おせち☆★煮しめ

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HiiRRoo
HiiRRoo @cook_40266587

おせちの1品に～.ﾟ+.
ねじり梅と花れんこんの飾り切りを作ってたおしゃれに☆
このレシピの生い立ち
♪母ゆずり我が家のおせち料理
♪毎年恒例おせち

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材料

作りやすい分量
  1. 干し椎茸 8個
  2. れんこん 1節
  3. 京にんじん 1本
  4. こんにゃく 1枚
  5. たけのこ 1個
  6. ●しょうゆ 大さじ5
  7. ●みりん 大さじ5
  8. ●砂糖 大さじ2
  9. 水＋椎茸の戻し汁合わせて 1000ml

作り方

  1. 1

    干し椎茸に水5cupで浸け戻したら、軸を切る
    (戻し汁は使うので棄てない)

  2. 2

    れんこんは皮を剥き、酢水に浸し、沸騰した湯に塩(2つまみ・分量外)と酢(ひとまわし・分量外)を入れ丸ごと強火で2分茹でる

  3. 3

    茹でたれんこんを2～3cmの幅に揃えて切り、また酢水にさらし、花れんこんに飾り切りする

  4. 4

    にんじんは皮を剥き、3cm幅に切り、ねじり梅に飾り切りする

  5. 5

    こんにゃくは、冊状に切り真ん中に切り込みを入れ、手綱こんにゃくにしたら、鍋に湯を沸かし塩ゆでしたら、水切りしておく

  6. 6

    たけのこは、くし切りにする

  7. 7

    鍋に椎茸の戻し汁を測り入れ、水も足し合計1000mlになるようにし、れんこん、にんじん、干し椎茸を入れ中火で30分茹でる

  8. 8

    沸騰したら、こんにゃく、タケノコを加え、●の調味料を全て入れ、アクを取る

  9. 9

    弱火にし、さらに30分煮たらできあがり～♪

コツ・ポイント

☆お正月らしく飾り切りにします

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