ゆず大根
mikemino @cook_40129838
ゆずの香りがたまらない！漬けておくだけでできちゃいます♪おせちにも丁度いいです♪
このレシピの生い立ち
おせちにゆず大根を入れたくて、自分のレシピの「あっさり！大根の即席漬け」(ID:21412347)をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をピーラーで薄めにむく。
-
- 2
繊維を断ち切るために1cm幅の輪切りにする。
-
- 3
②を1cm幅の拍子切りにする。
-
- 4
ゆずの皮をむくように削ぐ。白い部分は苦味があるため、きれいに取り除く。
-
- 5
ゆずの皮を千切りにする。
ゆずが小さいものだったので2個分使用してます。 -
- 6
ゆずを絞る。
写真のようにザルで漉しながら絞れば種が入りません。 -
- 7
漬け汁を作る。
米酢・砂糖・塩・ゆずの絞り汁を混ぜ合わせておく。 -
- 8
ジッパー付きの袋に大根と漬け汁・ゆずの皮を入れて、平らにならす。
-
- 9
冷蔵庫で1日漬けておく。
2～3回上下をひっくり返す。 -
- 10
写真は1日経過したもの。
ここまでに2回ひっくり返し3回目上下を返した状態。
もう食べてもOK！盛り付けて出来上がり♪ -
コツ・ポイント
漬けておくだけですが、砂糖と塩は袋に入れた時にはまだ溶けきっていないので、たまに上下を返し全体に味が行き渡るようにしてください。
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