栗きんとん

花鳥舞
花鳥舞 @cook_40198233

家族みんなが大好きな栗きんとん。
このレシピの生い立ち
某有名和菓子屋さんの真似をして茶巾絞りにしてみましたが、似てなくてびっくりしました。笑

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材料

  1. 10粒くらい
  2. 薩摩いも 1本
  3. 砂糖 小さじ2
  4. ☆水 100cc
  5. ☆砂糖 小さじ2
  6. 栗ペースト 200g

作り方

  1. 1

    栗は渋皮をとり、四ツ割りにして☆を鍋に入れて柔らかくなるまで煮ます。

  2. 2

    薩摩いもを鍋に入れてヒタヒタになるまで水を入れて、柔らかくなるまで煮る。
    柔らかくなったら水を捨ててつぶします。

  3. 3

    栗のペーストと、❶と❷を合わせて、砂糖を入れて練り合わせます。

  4. 4

    ラップで茶巾絞りにします。

コツ・ポイント

薩摩いもを切ったらすぐに水にさらしてアク抜きをすると、色が綺麗に仕上がります。

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レシピ作者

花鳥舞
花鳥舞 @cook_40198233
に公開
いなかに住んでいる料理ダイスキ主婦です。2020.11.27初投稿しました。初心者のためゆっくりのペースでアップすると思います。恐縮ですが、皆さんとレシピ交換できると思うとワクワクします。よろしくお願いします!
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