くわいと鶏もも肉の旨味溢れるアヒージョ

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ペーパー栄養士☆
ペーパー栄養士☆ @cook_40385161

少し和風テイストのアヒージョ。
ホクホクのくわいに鶏もも肉、えび、牡蠣の旨味が溢れるので、無塩で身体想いにしてみました。
このレシピの生い立ち
広島県福山市名産のお節食材、くわい。煮物や煮〆が苦手なので、くわいの新しい食べ方を考えました。お節だけではない、煮物や煮〆ではないくわいの調理法として、県内産食材が流通すればいいなと思います。さらに瀬戸田産レモンの薄切りを加えれば完璧です。

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材料

3〜5人前
  1. くわい（Sサイズ） 1パック（200g程度）
  2. 鶏もも肉 1枚（200g程度）
  3. オリーブオイル 200ml
  4. にんにくチューブ 5かけ分
  5. しょうがチューブ 1かけ分
  6. 鷹の爪の輪切り 適宜
  7. ローズマリー 適宜
  8. 冷凍えび 10尾
  9. 冷凍牡蠣 5個
  10. オリーブ油
  11. にんにく
  12. 塩

作り方

  1. 1

    くわいをサッと洗う

  2. 2

    鶏もも肉は一口大に切る

  3. 3

    スキレットにオリーブオイル、にんにく、しょうが、鷹の爪、ローズマリーを入れて中火で加熱する

  4. 4

    程よく温まったら、鶏肉を入れる
    （オイル煮なので、熱湯未満の温度をキープするくらいで）

  5. 5

    鶏肉の色が変わったら、くわいとえびを加える

  6. 6

    少し時間差をつけて牡蠣を入れて10分加熱する

  7. 7

    火が強いと感じる時は少し弱める

  8. 8

    最後に火を強めて少しグツグツさせたら出来上がり

  9. 9

    創作料理ですが、鶏と魚介類の旨味と塩味が抽出されるため、塩を加える必要はありません。

  10. 10

    画像のスキレットは、ダイソーのスキレット（大）です。

コツ・ポイント

私は辛いの好きなので、粉末唐辛子をトッピングしています。
例えば、青のり、白ごま、クラッシュアーモンド など、お好みのものをトッピングしてみてください。
また、我が家は大食漢なので、この量で2〜3人前です。

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レシピ作者

ペーパー栄養士☆
ペーパー栄養士☆ @cook_40385161
に公開
「好きこそ物の上手なれ」が信念。盛り付けセンスなどは 一切ありませんが、美味しくて美しい食事を作りたい一心です。手際良く二品、三品と、少しずつ作る品数を増やして、ゆくゆくは高級フレンチ並みの盛り付けセンスも身につけたい。冷蔵庫の残り物で、あり合わせとは思わせないおかずを作るスキルも身につけたい。ニックネームの由来：ペーパードライバーという造語があるなら、私はペーパー栄養士だなぁって。
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