小鍋で簡単半熟卵♡味玉や塩を付けて♫
あいママ @cook_40277387
とろっと崩れる半熟卵って意外と難しいので備忘メモ
このレシピの生い立ち
卵が古くなってくると作る半熟卵の味玉のレシピをまとめました♫
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に卵が完全に浸かるくらいのお湯を沸かす
- 2
冷蔵庫から出した卵のお尻側に小さな穴を開ける
- 3
沸騰した鍋に卵をそーっと入れる
最初の30秒くらいはお玉でコロコロ転がすと黄身が真ん中に寄ります♫ - 4
沸騰したまま6分30秒
6分だと剥くのが難しいです。。 - 5
すぐに冷たい流水又は氷水に浸し卵を冷ます
- 6
水の中で卵の頭とお尻にコツコツヒビを入れる
全てのたまごにヒビを入れたら
ヒビの周りをボウルにぐりぐりしてヒビを広げる -
- 7
水の中で殻を剥いていくと綺麗に剥けます
-
- 8
そのまま丼に乗せても味付けしても美味しいです♫
- 9
（追記）
冬場は7分くらい茹でると、殻が綺麗に剥けます！
コツ・ポイント
（味玉の味付け修正）
半熟卵を作った小鍋を空にして、砂糖大さじ1、みりん大2、醤油大2、水大2を煮込んで、粗熱取れたら卵とジップロックに入れて冷蔵庫で１日漬けて頂きます♡
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