牡蠣の佃煮
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
牡蠣の佃煮を糀の旨味たっぷりの醤油こうじと、砂糖不使用の濃縮あま酒で作りました。
作り置きやおつまみにも！
このレシピの生い立ち
牡蠣の佃煮を砂糖を使わずに作れないかと思いレシピにしました。
醤油こうじの美味しさをたっぷり詰め込んだ牡蠣の佃煮です。ぜひお試しください(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこちらの醤油こうじと、
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こちらの濃縮あま酒を使いました。
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- 3
牡蠣に塩をふり軽く混ぜて水でそっと洗い流す。
- 4
鍋に醤油こうじ、みりん、料理酒、濃縮あま酒、千切りにした生姜を入れて中火にかけ、沸騰したら牡蠣を入れる。
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- 5
2分加熱したら牡蠣だけを取り出し、煮汁と生姜だけで約3分煮詰める。
- 6
牡蠣を鍋に戻し、ゴムベラで優しく煮汁を絡めながら4分〜4分半、煮汁がなくなるまで煮詰める。
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コツ・ポイント
牡蠣が崩れないようそっと扱ってください。
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