圧力鍋で粒しっかり餡子【時短】甘さ控えめ

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湘南

こしあんより粒あん派の私♡それも粒がしっかり残ったあんこ♪茹でこぼししないで作る方法(୨୧ ❛ᴗ❛)✧
このレシピの生い立ち
大好きなあんこを甘さ控えめでたくさん食べたくて(๑❛ڡ❛๑)♡
小豆の美味しさ感じる粒しっかりめで私好みにできました

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材料

  1. 大納言小豆 250g
  2. きび砂糖 185g
  3. ★砂糖は小豆の分量75%で甘さ控えめ、80%で程よい甘さ
  4. ひとつまみ

作り方

  1. 1

    大納言は洗ってザルに上げ圧力鍋に1Lの水(分量外)と共に入れ蓋をセットします。

  2. 2

    強火で火にかけ圧力かかったら弱火にして10分茹で消火→自然放置

  3. 3

    圧力が抜けたら別鍋に小豆だけをすくいとって入れます。ゆで汁も少し入って( •ω•。)و ok同じ鍋なら少し茹でこぼしを

  4. 4

    ★砂糖を入れる前に豆を指で潰してみて完全に潰れたらOK潰れにくい、まだ固いようならもう一度数分圧力かけるか別鍋で煮る

  5. 5

    火にかけ中弱火にしてきび砂糖の半量を入れヘラでざっと混ぜます。しばらくして残りの砂糖を加え煮詰めます。(15~20分位)

  6. 6

    あまりいじると粒がつぶれてしまいますし、かき混ぜないと焦げます。目安としてはもったりとしてきたら火を止めます。

  7. 7

    冷めると固くなりますのでちょっとゆるめで火を止めます。下ろし際に塩を入れます。

  8. 8

    【ポイント】
    ★お使いの熱源や水分量により時間はご調整下さい。

  9. 9

    ★工程③で茹でこぼす場合はゆで汁をお取り置きいただくと小豆水として飲んだりおしることして利用できます。

  10. 10

    ★工程⑤~⑦で鍋底をヘラでこすった時に元に戻らない状態だとけっこう固めのあんこになり冷めるとボソボソした感じになります。

  11. 11

    ★粒しっかり目はかき混ぜる時につぶさずササッっと混ぜる感じです。

コツ・ポイント

★最初に茹でこぼすレシピいっぱいありますがゆで汁の味をみてえぐみがなければこぼさず使います。新豆なら◎。ポリフェノールやたくさんの栄養素がつまっているので茹で汁は捨てずに小豆水(茶)として飲んでしまいます。又はお汁粉の汁として利用できます。

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湘南
🍀*゜クリーピーングさん〜♥️貴重なフォローをありがとうございます!繋がれてとっても嬉しいです✨きちりーもんじゃさんの野菜炒めれぽを見かけ美味しそうに作られてたので私も🧷。初め、そば玉入れて焼きそばでいただきました!味付けとっても美味しく今度は野菜炒めをちゃんと作ります( •ᴗ•)و゙キッチン拝見。ご自身のレシピもつくれぽもとっても丁寧に美味しそうに作られているので沢山🧷させていただきました( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡又料理の幅が広がりました❣️ありがとうございます!これからよろしくお願いいたします♥️🍀*゜春さん〜❤️貴重なフォローをありがとうございます!パンが大好きな私にとって春さんは憧れです❣️パン教室にも行かずcookの皆さんのレシピやYouTubeを見て独学で覚えている最中です♡春さんのレシピもとても勉強になります( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡ありがとうございます❣️これからも仲良くして下さい!よろしくお願いいたします!🍀*゜ちゃお~さん♥️貴重なフォローをありがとうございます(♡ᴗ͈ˬᴗ͈)岡山県で料理のサークル?近かったら絶対入会してました〜(◍>ᴗ<◍)楽しそうですね!これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜コムギ大好きさん~♥️貴重なフォローをありがとうございます!いつも美味しそうに作っていただき感謝がつきません。最近食卓がマンネリ化してるのでコムギさん追っかけてれぽしたいです!これからもよろしく(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))🍀*゜在宅勤務さん♡貴重なフォローをありがとうございました(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))いつも♥️もありがとうございます!以前からキッチン拝見しておりとても丁寧で美味しそうに作られる方だな~と尊敬していました✨これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜yuさん~ꯁꯧ貴重なフォローをありがとう❤️私も遅ればせながら…タイミングが分からず今となってしまいました🙏🏻💦 ̖́-いつも元気いっぱいなyuさんこちらまで明るい気持ちになれるよ!ありがとねꉂ٩(^^๑)วᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ✦*。これからもよろしくね〜✩.*˚好きなもの・・野菜、発酵食品、体にいいもの。調味料は添加物入っていないものを選んでいます。ソース、ドレッシング等cookのみなさんのレシピを拝借しながら毎日の料理を楽しんでおります(ꕤ❛ᴗ❛)♪✩.*˚外国航路客船の料理長であった祖父の作るドライカレー。子供の頃お腹をこわすほどおかわりをしました(*>艸<)レシピは残されておらず過去の記憶を辿りながらいつかレシピにおこせれば・・と
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