食べるスープ『ブロッコリー枝豆ポタージュ

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ペーストにした豆腐とブロッコリーに枝豆がゴロゴロ入ったマッタリとした優しい味のポタージュスープです!
このレシピの生い立ち
お店で提供している食べるスープとして作りました!

食べるスープ『ブロッコリー枝豆ポタージュ

ペーストにした豆腐とブロッコリーに枝豆がゴロゴロ入ったマッタリとした優しい味のポタージュスープです!
このレシピの生い立ち
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材料

大盛り2人分
  1. ブロッコリー 1/4株
  2. 玉ねぎ 1/4玉
  3. 枝豆(鞘付き) 75g
  4. 絹ごし豆腐 0.5丁
  5. 牛乳 400ml
  6. コンソメ 小さじ1.5
  7. 塩こしょう 適量
  8. セリ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは半分に切ってから、繊維に逆らって薄切り
    枝豆は茹でて、さやから出しておく

  2. 2

    ブロッコリーは房に分けて耐熱容器に入れ、
    電子レンジ600wで5分加熱する。

  3. 3

    加熱し終えたら、ミキサーにブロッコリー、豆腐、牛乳を入れペーストにする。
    (ミキサーに入りきらない時は分けてかける。)

  4. 4

    鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎがほんのりアメ色になるまで炒める。

  5. 5

    アメ色になったら、そこにブロッコリーと豆腐をペーストにしたもの、コンソメを加えて温める。

  6. 6

    塩こしょうで味を整える。

  7. 7

    仕上げにパセリを振る。

コツ・ポイント

鍋底が焦げやすいので注意が必要です!

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大阪府柏原市にある薬剤師と管理栄養士などが健康づくりをサポートするカフェ【ファイト!!マルシェ&カフェ】の公式cookpadです!お店で提供しているカフェメニューの週替りスープレシピを毎週公開します♪2021.1.14〜【ホームページ】https://fightmarcheandcafe.com/【Instagram】ID→ fight_marche_and_cafe
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