塩さばのソテー　きのことトマトのソース

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Gonbao
Gonbao @gonbao

いつもは焼き魚で食べていますが、今回はレシピを参考にお洒落にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
金華さばのソテー きのことトマトのソース　ELLE gourmet and 神田 賀子
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a34830235/7016/

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材料

１人分
  1. 塩さば 半身１枚
  2. 小麦粉 適量
  3. 椎茸　　（スライス） １／２個
  4. ヒラタケ（小分けにする） 適量
  5. エノキタケ 適量
  6. トマト　（湯むき、コンカッセ） 小１個
  7. ケ－パー 小さじ１
  8. 白ワインビネガー 適量
  9. 塩 少々
  10. イタリアンパセリ 少々
  11. 炒め油 適量

作り方

  1. 1

    塩さばは小麦粉を振り、油を引いたフライパンで皮目からソテーする。

  2. 2

    フライパンを拭いてから、きのこをソテーする。

  3. 3

    きのこを端に寄せ、トマト、ケ－パーを追加、白ワインビネガーを振ってから塩で味を調える。

  4. 4

    お皿にさばを乗せ、きのこを添え、トマトソースを掛け、イタリアンパセリを散らせば完成。

コツ・ポイント

焼き魚も、ちょっとした工夫でイタリアン？に・・・

皮目から焼いて焦げ目を付ける。フライ返しで押さえながら焼くと反りにくい。

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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