簡単おいしい☆秋鯖のソテー吹き寄せソース

鯖に(A)をふりかけ暫く置いて、表面の水分を拭き取る。塩・胡椒とあれば、クミンを軽くふる。

(C)の野菜は粗みじんに切っておく。

フライパンに(B)を加えて弱火でゆっくり熱し、香りが出たら、(C)の野菜を加
えて炒め、マジックソルと胡椒で味を調える

フライパンにオリーブ油を熱し、①の鯖の皮面からしっかり焼く。

(身が反らないようにフライ返しなどで、身を軽く押さえるとよい）周りが白くなったらひっくり返して身側は１分ほど軽く焼く。

器に④の鯖を盛り付け、③の野菜ソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。