紙に8cm幅に線を書いてコーンスターチ入りのメレンゲを3本絞り間の2カ所に粉入り卵黄生地を絞って粉糖を振る。

それを4本分用意して170℃で約20分メレンゲが焼けるまで焼く。冷めたら紙から剥がしコーヒー味のクリームを絞る。

もう1枚を重ねて冷蔵庫で冷やしクリームを固める。
後はカットする。

メレンゲは砂糖とコーンスターチを混ぜておいて卵白に加えて泡立てる。
卵黄生地は通常のジェノワーズと同じで湯煎して泡立てる

メレンゲは少し太めに絞った方が厚みが出て良いと思います。高さが出てその間に卵黄生地を絞る。

配合は出来上がり2本分です。
半分の量でも作れます。