豚肉と秋野菜の生姜みぞれあんかけ

なす、さつまいもは乱切りにし、それぞれ水にさらしてざるに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取る。

しめじは石づきを取り、長さを半分に切る。大根はすりおろす。

豚肉は【A】を加えて揉み込み、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を高さ1cm程入れ中火に熱し、<1>を揚げ焼きにする。火が通ったら取り出し、<3>を揚げ焼きにする。

鍋に【B】を入れて中火にかけ、沸いたらしめじ、大根おろしを加えてさっと煮る。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付くまで混ぜる。

器に<4>を盛り付け、<6>をかける。