ほうれん草とトマトの卵とじ

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Hitomi_H
Hitomi_H @cook_40377384

ニンニクがアクセントに！
普通のトマトと卵炒めに野菜を追加で、さらに美味しくなりました♪
チーズも合うかも！！
このレシピの生い立ち
子どもに野菜を食べさせたくて。ほうれん草のアクが気にならない食べ方を考えました。

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材料

作りやすい量
  1. ほうれん草 １袋
  2. トマト １個
  3. えのき 1/2株
  4. 卵 ２個
  5. ニンニク １かけ
  6. オリーブオイル 大さじ1.5
  7. 塩と胡椒 好みの量

作り方

  1. 1

    ほうれん草は４cm幅にざく切り。

  2. 2

    トマトは縦８等分に切ったら横に２等分(計16等分)にカット。

  3. 3

    えのきは石づきを落としてから３等分。

  4. 4

    卵２個を割りほぐす。

  5. 5

    ニンニクをスライスする。

  6. 6

    フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1.5を入れニンニク炒める。

  7. 7

    香りが立ってきたら、②と③のトマトとえのきを入れて炒め、少ししんなりしてきたら①のほうれん草を入れ蓋をする。

  8. 8

    ほうれん草もしんなりしたら一度全体を混ぜ合わせ、塩と胡椒で味付けをする。

  9. 9

    最後に全体を混ぜ合わせたら中心を開けて、そこへ④の卵を流し入れ、半分固まってきたら上下を返すように軽く混ぜ、火を止める。

  10. 10

    器に盛り付け完成！

コツ・ポイント

卵に火を入れすぎると固くなってしまうので、早めに止めて予熱で最後固めます。

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レシピ作者

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