ザクザク風味いい【ダージーパイ風唐揚げ】
mieuxkanon @mieuxkanon
もも肉で作る、台湾グルメ『ダージーパイ』風の唐揚げです。五香粉を加えた風味のいい鶏肉＆ザクザク衣が美味しいです。
このレシピの生い立ち
息子達が、ダージーパイ（大鶏排）をもも肉で唐揚げみたいに作って。と言うので。
味付け＆ザク衣感はダージーパイのまま。もも肉で普通に唐揚げにしました。
風味が良くジューシーで、ザク衣が嬉しい唐揚げです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に●と共に加えて、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分〜置く。
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- 2
1を冷蔵庫から出し、薄力粉を加えて全体に馴染ませる。
- 3
ボウルに白玉粉を加えて水を回し掛け、水を全体に馴染ませながら指の先で細かくする。片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
-
- 4
2に3をしっかりと塗し170℃の揚げ油で揚げる。火が通ったら一旦取り出して揚げ油を190℃に上げ、サッと揚げる（2度揚げ
-
- 5
。
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コツ・ポイント
白玉粉の大きい粒は指先で細かく崩します。
2度揚げする事でザクザクにします。細かな油が跳ねるので、油跳ね防止カバー等の使用をお勧めします。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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