自家製梅ちりめんふりかけ
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売っている梅ちりめんは野沢菜が入っているので、入っていないものを作りました。
簡単に作れて冷蔵庫で保存できます。
このレシピの生い立ち
梅ちりめんが好きなのですが、店により当たり外れが結構あるので、どうせなので作りました。野沢菜入りも美味しいんですが、なくても困らないよな…と思い、梅とじゃこと、あとついでにごまも入れよう!と思って作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
カリカリ梅は種を除きみじん切りにする。
- 2
鍋に料理酒大さじ2杯、砂糖小さじ1杯を入れ、中火にかけてアルコールをとばす。
- 3
②の鍋にちりめんじゃこを入れ軽くなじませて、①のカリカリ梅と醤油を入れてよく混ぜて汁気をとばす。
- 4
醤油が焦げる直前に火を止め、白ごまを加えて混ぜる。
- 5
粗熱を取るために皿やバットにあけ、白ごまをもう一度加えて混ぜる。
- 6
冷めたら完成です。
コツ・ポイント
醤油はそれほど多くなくても大丈夫です。
白ごまは二回に分けて加えると、なんだかいいように思えてそうしました。
市販の梅ちりめんもいいんですが、野沢菜が得意ではないので作ってみました。
梅たっぷりがいいなら梅を増やしてください。
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