低糖質！挽き肉とエリンギのオムライス風

にんにく1かけを粗みじんにし、オリーブオイルに弱めの中火で、きつね色になるまで炒める。

粗挽き肉80gを入れ、概ね火が通るまで炒める。

やや粗めのみじん切りにした玉ねぎ、エリンギを加え、白ワイン（赤でも）大さじ半分程度を加えて熱し、アルコールを飛ばす。

塩、胡椒、ケチャップ、中濃ソース、ナツメグ（あれば）を加えて具材がしんなりするまで炒める。

具材をお皿に移して少し冷ます。L〜LLサイズの生卵2つ分をとく（小さめサイズなら3つでも）。

キッチンペーパーなどでフライパンを拭き（もちろん別のフライパンや、洗ってもOK）オリーブオイルorサラダ油を引く。

中火で熱し、手のひらを近づけて熱を感じるようになったら半量の卵を入れて広げ、うっすら固まったら左サイドに具材を乗せる

後はオムライスの要領。
右側の卵を折り重ねるように被せ全体的に右に寄せた後、残りの卵をフライパン左サイドに入れて広げる

卵がうっすら固まったら、具材が入っている側を持ち上げて折り畳むようにして完成。