甘さ控えめ 愛南ゴールド ジャム
じゅんずＧさん @cook_40332701
愛媛県愛南町の愛南ゴールドをゲット。今年もジャムにしました。むろんそのまま食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になると作ります。
アプリでひらく作り方
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愛南ゴールド
６個 -
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外皮を剥き、湯通し(水から皮を入れる)。煮立ったら費を止め水で冷やす。３階位繰り返す。
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内側のワタをスプーンなどでそぎとる。
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- 4
実はばらして中央を切り取り袋を剥く。
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袋を取り除いた実。
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皮、細かく刻んだもの。細く刻んだ皮。実の部分の３つになる。
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- 7
鍋に細かく刻んだ皮と実と砂糖を入れて火にかける。テンサイ糖の量は⑥の30～50％。砂糖が溶けたら火を消す。
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すこし冷めてから多目的ミキサー(ミルサー)に２０秒くらいかける。
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材料を入れた状態。今回は３度に分けた。
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ペースト状になった材料。
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ペーストになった材料を鍋に入れる。
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細かく刻んだ皮を加える。
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レモン(我が家ではポッカレモン代用)を大さじ1.5(２０cc)加える。
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最初は中火でぶつぶつ言いだしたら弱火。
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焦げないように絶えず攪拌する。
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ヘラでこすると底面が見えてきたら終了。所要時間約30分
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瓶を洗って煮沸。
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水気をよくきる。
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出来上がった中身を入れラベルを貼って完了。
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コツ・ポイント
最後に形の残る皮はなるべくそろえて(３cm位)きると見栄えが良い。
リアクション
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