【ちょっとしたことでサクサク】とんかつ

今回は豚ヒレ肉で説明をします！
フォークで適当にプスプスっと表裏を刺してから、厚めにヒレ肉を切り分けます。厚めです♪

切り分けたヒレ肉の断面を上にして、肉叩きもしくは麺棒で叩いて伸ばします。その後元の形に成形を軽くして塩胡椒を振る。

小麦粉を表面にまぶし、余計な粉ははたいて落とし、溶いた卵に小麦粉を少し混ぜて（大さじ１〜2）よく混ぜたものにくぐらせる。

☆卵に小麦粉を混ぜる事で衣がはがれづらくなります(^O^)
海老フライはより小麦粉を卵に入れるのがコツです。

パン粉は生パン粉を使えば尚良いですが、今回は市販の普通のを使いました。ヒレ肉を包み込むように握り、全体によくつけます。

160℃の油で（中火）しっかりと揚げます。少なめの油の場合は蓋を閉めて蒸しながら揚げるとパサパサにならず美味しくなります

最後のポイントは、揚げ上がりに一つずつ丁寧に箸で持ち上げて縦にヒレ肉をして油をしっかり落としましょう。

油切りのバットに乗せる時もヒレ肉を立てて油が溜まらないようにすればサクサクで軽い豚カツの完成です！

☆余談ですが、海老フライに使う海老が小さい場合は2匹まとめてパン粉をつければ大きな食べ応えのある海老フライが出来ます♪

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