手ごねで手作りベーグル
手作りだけどかんたん♪
シンプルでおいしいベーグルです！
このレシピの生い立ち
以前から知っていたベーグルのレシピを少しアレンジしました。
手ごねで手作りベーグル
手作りだけどかんたん♪
シンプルでおいしいベーグルです！
このレシピの生い立ち
以前から知っていたベーグルのレシピを少しアレンジしました。
作り方
- 1
①を用意する。
温度計がなければ鍋に120ｍLの水を入れ、弱火にかけ、触ってみて風呂くらいの熱さであれば大体40℃ - 2
ボウルに☆を全て入れ、40℃くらいのお湯を入れて手でよく混ぜる。
-
- 3
粉っぽさがなくなったら台(まな板など)に出して10分程こねる。
-
- 4
3を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて室温で30分発酵させる。
-
- 5
1.5倍くらいの大きさになったら4等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾(orぬらしたキッチンペーパー)をかけて10分休ませる。
-
- 6
5を手の平で押して広げ、ガス抜きをして丸め直す。
-
- 7
6を手の平で転がして10～15㎝長さの棒状にする。
-
- 8
棒状にした生地のどちらかの端をつぶす。
-
- 9
生地の両端を手前に持ってきて円状にする。
-
- 10
図のようにつぶした端を上側にしてもう一方の端とくっつける。
指に水を付け、境目を一方行にこするようにする。 -
- 11
オーブンを220℃に予熱する。
- 12
クッキングシートに10をのせ、ラップと濡れ布巾(ぬらしたキッチンペーパー)をかけて室温で15分発酵させる。
- 13
12が1.5倍くらいの大きさになったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、12を片面5秒ずつゆでて取り出す。
-
- 14
クッキングシートを敷いた天板に13を並べ、220℃のオーブンで15分焼く。
表面に焼き色がついたら完成。 - 15
そのままでもおいしいですが、ベーグルを半分に切り、バターを塗ってレタス、ハム、スライスチーズを挟んでもおいしいです！
-
コツ・ポイント
焼き時間はオーブンの機種により異なりますので、時々焼き色を確認しながら焼いてください。
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