中国産鰻をおいしく暖め

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クック9HF5TC☆
クック9HF5TC☆ @cook_40418488

家の鰻の暖め方法です
国産の鰻はレンチンでも十分おいしいですが、中国産だとそれだけだとイマイチなケースもあったので
このレシピの生い立ち
魚屋の「洗って酒蒸し！」という言葉を元にアレンジしました

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材料

4人分
  1. うなぎ 2尾
  2. 酒 大さじ4-5
  3. うなぎのたれ 適量

作り方

  1. 1

    うなぎを水洗いして、キッチンペーパで丁寧に水気を取ります

  2. 2

    ここで、一人分に切り分けます
    暖めてから切ると、身が崩れやすいので注意

  3. 3

    フライパンに皮目を下にして並べます。油は引きません

  4. 4

    酒を上から振りかけます。鰻の大きさにもよりますが、一切れあたり大さじ1程度かけるとよいです

  5. 5

    蓋をして、弱火でじっくりと。蓋が曇ってきたらとろ火に。3～4分程度暖めます

  6. 6

    多少酒が残った状態で、タレを上からかけます。その後再び蓋をして、とろ火で1.5分ほど暖めます

  7. 7

    火を落として、1分ほど蒸らしてから盛り付けます。
    丼の場合、あらかじめご飯にもタレをかけておくとよいです。

コツ・ポイント

・皮がめくれた場合、2のポイントで皮を整えるとよいです。皮が固まっててうまく直せない場合は無理に直さなくてもよいです
・酒を多めにかけてしまっても蓋を開けてフライパンを揺すり、ある程度蒸発させれば大丈夫です
・タレをかけた後は焦げに注意

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レシピ作者

クック9HF5TC☆
クック9HF5TC☆ @cook_40418488
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思いつきで、余り気張らない簡単料理をそれとなく作ったりします自分or家族向けなので、たぶん味は普通ですごくまれに（自分基準で）凝った物も作ったりします
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