炙り豚しゃぶとオムレツの冷やし中華

guzavie
guzavie @cook_40127434

変わり冷やし中華。

このレシピの生い立ち
ゴーヤは切りましたが、炙り肉と卵は大きいまま。
豚しゃぶ用の炙り肉は柔らかいので、ハムやチャーシュウの代わりになります。
安くて無添加なのでよく使うようになりました。

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材料

  1. 市販の冷やし中華醬油ダレ 1人分
  2. 豚しゃぶ肉ぶり豚 レシピID : 21493161 3枚
  3. 1個
  4. 塩麹 1垂らし
  5. ゴーヤ 3cm
  6. 茗荷 少々
  7. 発酵新生姜 レシピID : 21122405 or紅生姜 少々
  8. 胡麻 少々

作り方

  1. 1

    今回は豚しゃぶ肉に塩麴と発酵玉葱のジュースで漬けて置いたものを使いました。
    魚焼きグリルで焼きます。

  2. 2

    グリル皿に焦げないホイルを敷いて1を乗せ、強火でさっと焼き、色が変わったら裏返して焼き、取り出しておきます。

  3. 3

    生ではいけませんが、すぐに焼けるので、焼きすぎないように。
    強火で3分位で焼けます。

  4. 4

    卵に塩麴を少し垂らしてかき回し、フライパンで焼いて半熟のオムレツを作り、取り出しておきます。
    2,3は冷ましておきます。

  5. 5

    ゴーヤのワタをきれいに速く取る方法。
    レシピID : 21928705
    テーブルナイフが便利です。

  6. 6

    ワタを取ったゴーヤを縦半分に切り、横に透き通る位の千切りにします。
    スライサーでも。

  7. 7

    茗荷は縦に半分に切ったら斜め千切りにします。

  8. 8

    ゴーヤと茗荷は氷水につけてパリっとさせます。
    水気をしっかり拭き取ります。

  9. 9

    中華麺を茹で、氷水で冷やします。
    麺もしっかり水気を取ります。

  10. 10

    お皿に麺を入れ、ゴーヤ、茗荷、炙り肉、オムレツ、発酵生姜を乗せました。

  11. 11

    全体に添付の醬油ダレをかけて、炙り肉に胡麻を振ります。

  12. 12

    味付け自由。
    柔らかい炙り豚しゃぶ。
    魚焼きグリルで簡単。
    レシピID : 21493161

  13. 13

    ゴーヤの冷やし中華。
    完熟梅ダレ。
    レシピID : 22041211

コツ・ポイント

炙り豚しゃぶは、長く焼くと固くなるので、強火でさっと火を通します。豚肉なので完全に火を通してください。

冷やし中華には胡瓜より水っぽくないゴーヤが好きです。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。AIが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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