梅干しは種を取って身をほぐし、味噌、甘酒と混ぜ合わせる。

きくらげは水で戻して石づきをとり、えのきはさっとゆで半分の長さに切る。

わけぎはゆでて水けをきり、3-4cm長さに切り分ける。

すべての材料を◎で和える。