きのこ3種のポタージュ☆

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あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417

きのこ香る！濃厚ポタージュ！
このレシピの生い立ち
アクセントにトリュフオイルを加えた味わいに仕上げました！

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材料

5杯分
  1. 【きのこピュレ】
  2. マッシュルーム 80g
  3. しめじ 70g
  4. えのき 150g
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. ベーコン 100g
  7. オリーブオイル 大さじ2（24g）
  8. バター 10g
  9. 塩 適量
  10. 白ワイン 大さじ3（45g）
  11. 水 400g
  12. 【仕上げ】
  13. 牛乳 150g
  14. 塩 適量
  15. きび砂糖 適量
  16. ブラックペッパー 適量
  17. トリュフオイル 適量

作り方

  1. 1

    【きのこピュレ】

  2. 2

    マッシュルームは掃除をしてスライス、しめじは掃除して手でほぐす、えのきは掃除して半分にカット

  3. 3

    鍋にオリーブオイル、バターを入れて弱中火にかける

  4. 4

    バターが溶けてきたらスライスにした玉ねぎと細切りにしたベーコンを加え、塩をまぶしたら炒めていく

  5. 5

    しんなりするまで炒めたらきのこ類を加えてさらに炒めていく

  6. 6

    きのこ類もしんなりしてきたら白ワインを加えてしっかり煮詰める

  7. 7

    水気が無くなってきたら水を加えて沸かせる

  8. 8

    沸いたら火を止めてブレンダーにかける

  9. 9

    漉しながら別の鍋に移したらピュレの準備OK

  10. 10

    【仕上げ】

  11. 11

    牛乳を加え、ゆっくり混ぜながら火にかけて沸かせていく

  12. 12

    塩ときび砂糖で味を整えたら器に盛り付けて、ブラックペッパーとトリュフオイルをかけて完成！

コツ・ポイント

濾さなくても十分美味しいのでお好みで濾してください！

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レシピ作者

あーさん…24
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