簡単エクレアのレシピ

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ウンソ９２６
ウンソ９２６ @cook_40296424

シュー生地でエクレアも作れるので作ってアップしました。
このレシピの生い立ち
シュークリームのレシピを中心に作りました。生クリームは脂肪の塊と言われたので砂糖抜きでします、その代わりチョコを塗りますのでほんのり甘い感じになりました。６個のうち２個が生き残りました。

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材料

2個分
  1. ①オーブンを２１０℃に予熱する。
  2. ②大きいマグカップに絞り袋をセットする。
  3. ③アルミホイルをくちゃくちゃにしてマーガリンを薄く塗る。
  4. ④生地を入れるボールを出しておく。
  5. ⑤ハンミキの準備をする。
  6. ⑥霧吹きなどの準備をする。
  7. 薄力粉 ７５ｇ
  8. サラダ油 ７５ｍｌ
  9. 水 １４０ｍｌ
  10. 卵（常温に戻してよく溶き卵にする。） ２個
  11. 生クリーム 正味１２６ｍｌ　　　
  12. チョコチップ 適量

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油水と薄力粉入れて弱火でゴムベラでよく混ぜる、中火にかけゴムベラで混ぜひとまとまりになる迄よく混ぜ

  2. 2

    出来たら火から下ろす、ボールに移し溶き卵を少しずつ入れハンミキの低速で混ぜその繰り返し羽根から落ちる迄する。

  3. 3

    セットしている絞り袋に熱いうちに入れ縦に７㎝くらいに太く絞り乾燥すると膨らまないので霧吹きでない方はお皿に水を入れ手で

  4. 4

    散らす。２１０度のオーブンで２５分１８０℃で20分焼く焼き上がったら約５分程そのままで放置してたってから取り出す。

  5. 5

    熱いうちにエクレアの生地を取り粗熱を取る、生クリームをハンミキで氷水で作り、エクレアを縦半分に切り生クリームをサンドして

  6. 6

    チョコチップを湯煎して上から塗りチョコが固まる迄冷蔵庫に入れる。

コツ・ポイント

予熱をしてから入れる迄熱くないと膨らまないし、乾燥をしても膨らまないです。生地を多く焼かず、焼き始めに温度が高いこと、生地が固くなくて柔らなく中間であること。生地が破れることもあるので残っている生地をサンドする。パレットナイフで生地を外す。

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レシピ作者

ウンソ９２６
ウンソ９２６ @cook_40296424
に公開
独学で図書館の本とネットでYouTube等で勉強させて頂き、それでも基礎がなってないので、失敗や成功をしながらお菓子を作り続けてきました。きっかけは弟がお菓子を作っていたので、その姿に興味をそそられ作り始めました。R７年5月16日で430件つくれぽ１47件作っています。まだまだ発展途中なので、未熟な物のレシピをあげていますが…。努力をしていきたいです。作業所に通いながら趣味でお菓子を作っています。
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