生カスタードで簡単サクサクエクレア

鍋にバター、牛乳、水、塩、砂糖を入れて弱火にかける。バターが溶けたら強火にして沸騰させる。

一度火を止めて、すぐに振るった薄力粉を一気に加えて、ヘラで粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで力強く混ぜる。

再び火を点け、中火で生地を炒めるように混ぜる。鍋の底を見て薄くザラザラした膜がついてきたら火を止める。

生地をボウルに移し、溶き卵を1個分加え良く混ぜ、混ざったら次の卵を少しずつ加える。

ヘラですくってみて、ゆっくり落ちるくらいの固さに仕上げる。生地が落ちた後、ヘラの下に三角形の膜が残る感じ。

オーブンを200度に予熱しておく。生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にお好みの長さで間隔をあけて絞る。

200度のオーブンで15分、扉を開けずに170度に下げて10〜12分色を見ながら焼く。

焼き上がったらシュー生地の粗熱を取る。粗熱が取れたら、包丁でシュー生地に切れ目を入れる。

板チョコを湯煎で溶かして、牛乳or生クリームを入れて滑らかにする。シュー生地の上にスプーンやハケで薄く塗る。

切り目の間にカスタードクリームを入れて、お好みで粉糖を振りかけて完成！