おうちで作ろう♡シュークリーム＆エクレア

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栄養士たっちゃん
栄養士たっちゃん @cook_40132243

シンプルな材料で、自家製の絶品シュークリーム・エクレアが作れます！
｢えっ、こんなに簡単に？｣とビックリされるかも✨
このレシピの生い立ち
家庭にいつもある材料で簡単にでき、また甘さも調節ができて、おやつやプレゼントによく作ります！
カスタード＋生クリームで絶品です✨

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材料

18個分
  1. 【カスタードクリーム】
  2. 卵黄 4個
  3. ★グラニュー糖 80～100g
  4. ★小麦粉 大2
  5. ★コーンスターチ 大2
  6. 牛乳 350cc
  7. バター 30g
  8. 生クリーム 100cc
  9. バニラエッセンス 少々(2、3滴)
  10. 【シューの皮】
  11. ☆バター 70g
  12. ☆水 150cc
  13. 薄力粉 90g
  14. 卵(L) 3個
  15. 卵白 1個分
  16. 【エクレアのチョコレート】
  17. 板チョコ 80g
  18. 牛乳または生クリーム 大2

作り方

  1. 1

    【カスタードクリーム】
    材料♪
    小麦粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。
    バターは湯煎かレンジで柔らかくしておく。

  2. 2

    鍋に卵黄を入れて、牛乳大さじ2で伸ばす。

  3. 3

    ②の中に★と牛乳を加え中火でかき混ぜる。クリーム状に煮えたら、バターとバニラエッセンスを加え、1分ほど練って火を止める。

  4. 4

    あら熱をとって生クリームを加え、混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
    (生クリームの量はお好みで)

  5. 5

    【シューの皮】
    材料♪
    薄力粉はふるっておく。
    卵はよく溶いておく。

  6. 6

    鍋に☆を入れ、沸騰したら小麦粉を一度に入れ、手早く混ぜる(約1分)
    粉とバターがなじみ、粉の色が変わるぐらい混ぜる。

  7. 7

    火からおろし、熱いうちに溶き卵を徐々に加え、木じゃくしで持ち上げてゆっくり落ちるほどになるまで混ぜる。

  8. 8

    オーブン皿にペーパーをひき、絞り袋に入れた⑦を絞り出す。
    直径3センチぐらい、9個ほど。

  9. 9

    表面に軽く霧吹きをして、180℃中段で25～30分焼く。
    焼けたら冷まし、上から1/3のところを切りクリームを入れる。

  10. 10

    【余談】
    ・エクレアのチョコレートは、材料を湯せんして焼いた皮に塗る
    ・画像のように、小さめのシューアイスにしても美味

コツ・ポイント

★シューの皮を焼いている途中は開けないように
★絞り袋は、直径1～1.5センチの口金を使う。スプーンでタネを置いても良い
★皮の溶き卵の量は卵の大きさで違うので、混ぜながら固さを見て調整する
★ホイップやチョコレートクリームを入れてもいい

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レシピ作者

栄養士たっちゃん
栄養士たっちゃん @cook_40132243
に公開
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