失敗しない！生カスタードシュー&エクレア

■シュー生地■
水・牛乳・バター・オイルを小鍋に入れて火をかけ、沸騰するまで混ぜ合わせる

小麦粉とコーンスターチを一気に入れ木べらで混ぜ、再び弱火にかけながら一まとめ&鍋にまくが出来るまで数分混ぜる

火から下ろし卵を半量入れてよく混ぜ、その後は少しづつ入れて滑らかにし、綺麗な逆三角形ができるまで卵を入れる(コツ参照)

大きい絞り袋で(金具はいらない)絞り出し、水をつけた指で形を整え(綺麗に割れるように楊枝で筋をつけ)る

お好みでエクレア用に細長く絞る

霧吹きをして、190℃のオーブンへ15分、180℃に下げて10分、いい色がついたら止めて余熱でさらに10分焼く

プチシューを作る場合、190℃で10分→180℃で10分→余熱で15分(オーブンは開けないように)

■カスタードクリーム作り■
小麦粉を耐熱容器に入れてレンジで30秒→かき混ぜをx4回して小麦粉に火を通す

砂糖も入れて混ぜ、次に牛乳→溶き卵の順に入れてハンドミキサーでよく混ぜる

電子レンジ出力5(500w)で2分半→よく混ぜてから再び出力5で1分45秒する(二回目は吹きこぼれないように見ながら)

バニラエッセンスを数滴入れてさらによく混ぜ、皿や天板に移して冷蔵(凍)庫で冷やす

☆の生クリームに砂糖を加えながら10分立てにし、冷えたカスタードクリームと混ぜ合わせる

丸口金を入れた小さい絞り袋にクリームを入れ、シューの脇からたっぷりとクリームを入れて出来上がり

プチシューは手土産にも喜ばれます♪

冷蔵庫で数時間冷やしてチョコレートを固めてから盛り付けて下さい

クリスマスにエクレアツリーも🌲