鮭の粕汁

たんちゅ's cooksnap of when they made 鮭の粕汁.
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フードレシピ @cook_40150184

塩鮭の切り身と一緒に根菜を使用し、酒粕を加えて煮込んだ料理です
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
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材料

4人分
  1. 塩鮭の切り身 200ｇ
  2. 鮭のあら 300ｇ
  3. 大根 150ｇ
  4. 人参 150ｇ
  5. 牛蒡 150ｇ
  6. 油揚げ 1枚
  7. 青葱 4本
  8. 七味唐辛子 適量
  9. 粕汁
  10. 一番だし 1000ｍｌ
  11. 酒粕 100ｇ
  12. 味醂 大匙2
  13. 水 100ｍｌ
  14. 白味噌 大匙2
  15. 酒 大匙2
  16. 醤油 大匙1
  17. 塩 小匙2

作り方

  1. 1

    酒粕に水を入れ、電子レンジで2.3分温めます

  2. 2

    酒粕をほぐし、滑らかな液状にします

  3. 3

    人参、大根は短冊切りにし、牛蒡はささがきにし、青葱は5ｃｍ長さに切ります

  4. 4

    鮭、油揚げは食べやすい大きさに切ります

  5. 5

    鮭のあらに塩を振り、30分ほど置きます

  6. 6

    熱湯を注ぎ、箸でかき混ぜ、冷水に落とします

  7. 7

    ぬめりや汚れを取り除き、鍋に入れます

  8. 8

    一番だしを加え、火にかけます

  9. 9

    沸騰したら、灰汁を取り除き、10分ほど煮ます

  10. 10

    大根、人参、牛蒡、油揚げを加え、約10分ほど煮ます

  11. 11

    鮭の身、酒粕を加え、約５分ほど煮ます

  12. 12

    白味噌、味醂醤油、酒を加え、5分ほど煮ます

  13. 13

    塩で味を整えて、青葱を軽く火を通します

  14. 14

    器に盛ります

  15. 15

    七味唐辛子を散らします

  16. 16

    出来上がり

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