長ねぎと鶏むね肉のオイスター炒め

トシ17's cooksnap of when they made 長ねぎと鶏むね肉のオイスター炒め.
赤玉ねぎ's cooksnap of when they made 長ねぎと鶏むね肉のオイスター炒め.
赤玉ねぎ's cooksnap of when they made 長ねぎと鶏むね肉のオイスター炒め.
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外はこんがり、中はとろりと甘く焼き上がった長ねぎをオイスターソースで甘辛味の炒めものに。ごはんもお酒も進む味わいです♪
このレシピの生い立ち
長ねぎの白い部分には、ビタミンC、アリシン、食物繊維が、青い部分にはβ-カロテンが含まれています。野菜の中でもビタミンC、β-カロテンの含有量が多い赤パプリカと合わせることで、抗酸化力の高いメニューになります。<レシピ監修：曽根小有里先生>

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 大1枚（300g）
  2. 長ねぎ（緑の部分も含む） 3本
  3. 赤パプリカ 1/2個
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. サラダ油 大さじ1
  6. 【A】
  7. オイスターソース、みりん、酒 各大さじ1と1/2
  8. 砂糖、しょうゆ 各小さじ1
  9. 栄養計算（1人分）
  10. エネルギー 381kcal
  11. たんぱく質 35.8g
  12. 脂質 15.1g
  13. 炭水化物 27.1g
  14. 食塩相当量 2.2g
  15. 食物繊維 4.3g

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。長ねぎは5cm長さに切り、赤パプリカは乱切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉は皮目を下にして入れ、長ねぎ、パプリカを加えて焼く。

  3. 3

    全体にこんがり焼き色がついたらそれぞれ裏返し、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

  4. 4

    余分な油をペーパーでふき取り、混ぜ合わせた【A】を加えて強火で煮絡める。

コツ・ポイント

鶏肉に片栗粉をふることで、たれにとろみがついて絡みやすくなり、肉もやわらかく焼き上がります。長ねぎが少しくたっとなるまで蒸し焼きにすると、甘みが出ます。

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