お箸が止まらない♪長芋の漬物

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すがおキッチン
すがおキッチン @cook_40099126

手軽にできる長芋のお漬物。シャキシャキ、サクサクの食感！お箸が止まりません♪
このレシピの生い立ち
簡単に、長芋のお漬物が作りたいと思って、試行錯誤して作りました。

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材料

2人分
  1. 長芋 1/2本
  2. 塩 小さじ1
  3. 白だし 大さじ2
  4. 水 大さじ2~5
  5. 飾り（ごま） 少々

作り方

  1. 1

    長芋1/2本用意します

  2. 2

    皮を剥きます

  3. 3

    拍子木切りにします（細切り）

  4. 4

    ボールに長芋を入れて、塩小さじ1を入れて全体を混ぜます

  5. 5

    15分ほど置くと、長芋から水分が出てきます

  6. 6

    水でさっと洗って、水気を切ります

  7. 7

    保存袋に入れて、白だし・水を各大さじ2入れます。冷蔵庫で2時間以上漬けます

  8. 8

    出来上がりです♪

コツ・ポイント

長芋に塩をまぶして、水分を抜くことで、長芋に味がしみて美味しくできます。工程⑤で水分が出てくるのを、確認してみてください。白だしは、七福の白だしを使いました。お使いの白だしによって味が変わるので、分量を増やしたり、調整してみてください。

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レシピ作者

すがおキッチン
すがおキッチン @cook_40099126
に公開
絵本作家 彩陽（いろは）です。食に携わる仕事をしてきましたが、病気をきっかけに作家に転身しました。そして小さな出版社をはじめました。食育絵本「かむにんじゃ」シリーズ、食べものをめぐる冒険ファンタジー小説「食ものがたり」を出版しています。本の中からとび出すレシピを紹介いたします。日本の食文化を伝える出版社「SUGAO（スガオ）」　https://www.sugao-book.com/
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