牛蒡の酢醤油煮（お節料理にも）
まじゅじゅ @suzu1112
コトコト煮とくだけで甘酢味しみ柔らか牛蒡 作り置き保存可 常備菜 お弁当 お節料理 にも
このレシピの生い立ち
娘が同じに作れるに 常備煮物のレシピです。
牛蒡の酢醤油煮（お節料理にも）
コトコト煮とくだけで甘酢味しみ柔らか牛蒡 作り置き保存可 常備菜 お弁当 お節料理 にも
このレシピの生い立ち
娘が同じに作れるに 常備煮物のレシピです。
作り方
- 1
牛蒡の皮をピーラーで薄く剥き4センチ程度長さに切り水に晒します（アクが強く茶色水なるようなら数度水を替え～15分程度）
-
- 2
小鍋に牛蒡と水（分量外）を入れ強火加熱し沸騰したら吹かない火力で5分下茹でしてザルに空けます
-
- 3
鍋に②の牛蒡と●全てを入れ、クッキングシートで落とし蓋をします。
-
- 4
中火加熱 沸騰前に吹かない弱火にして じっくりコトコト加熱～40～50分
-
- 5
加熱を止め、落とし蓋もそのまま冷めるまで･･･じっくり味しみさせます。
-
- 6
冷めたら冷蔵庫へ～5日保存可能美味しく食べれます。
コツ・ポイント
しっかり冷ますまで 美味しくなりません。途中味見でガッカリしないでね。完成後とっても美味しく漬かってます。
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