鱈の酒蒸し 三つ葉と菊あんかけ

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CoralShore
CoralShore @cook_40363697

鱈を酒蒸しにしてふっくらと♪
フライパンで蒸すので簡単！
三つ葉と菊花としめじのあんをかけます♪
このレシピの生い立ち
重陽の節句のために菊の主菜を作りたくてレシピにしました。

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材料

2人分
  1. タラ 2切れ
  2. 酒 大さじ3
  3. 水 50cc
  4. 食用菊 適量
  5. 三つ葉 1束
  6. しめじ 1パック
  7. ○だし汁 150cc
  8. ○昆布だし醤油　白うすくち 大さじ1
  9. ○みりん 小さじ2
  10. ○しょうがの絞り汁 ひとかけ分
  11. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    《下準備》
    ・タラに塩を振ってしばらく置き、出てきた水分を拭き取る
    ・三つ葉を適当な幅に切る
    ・しめじを小房にわける

  2. 2

    フライパンに水と酒を入れ沸騰させ、一旦火を止め、タラを入れる

  3. 3

    蓋をして火にかけ、沸騰すれば火を弱め、数分酒蒸しにする

  4. 4

    別の鍋に○を入れて火にかけ、しめじ、三つ葉、菊の花びらを加えて煮る

  5. 5

    火が通れば水溶き片栗粉でとろみをつける

  6. 6

    器に②のタラを盛り、④のあんをかける

コツ・ポイント

食用菊がなければ省いても◎

うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　白うすくち」を使用しています。

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レシピ作者

CoralShore
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テーブルコーディネーターをしています。簡単にできるお料理レシピを発信中♪季節の食材を使うことを心がけています。
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