里芋の柚子胡椒煮

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味とこころ
味とこころ @ajitokokoro

柚子胡椒がピリリと効いた、今までにない新しい味わいの里芋♪お酒のおつまみにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
秋の旬の食材を使った、今までとちょっと違う味わいの白だしレシピのご提案です♪

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材料

2人分
  1. 里芋 中10個（500g）
  2. 国産こめ油（油） 大さじ2
  3. A：水 100ml
  4. A：白だし（16倍濃縮） 大さじ1
  5. A：本みりん 大さじ1
  6. A：粒柚子胡椒 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    このレシピは、七福醸造『特選料亭白だし・四季の彩』で味付けしています。※16倍濃縮

  2. 2

    里芋は皮を厚めにむき、食べやす大きさに切ります。

  3. 3

    フライパンに油を入れて中火で温め、2を入れてフタをし、時々転がして焼き目を付けながら5分程焼きます。

  4. 4

    余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、混ぜあわせたAを加えてフタをし、汁気がなくなるまで中弱火で12分程煮ます。

コツ・ポイント

里芋の皮を剝く時は滑らないよう気をつけましょう。また、一度泥などをきれいに洗い、しっかりと乾かしてから剥くと剥きやすく、痒くなりにくと言われているそうです。 煮る時間は目安です。大きさによって異なると思いますので、調節して下さいね♪

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