なすと豚肉のはさみ焼き

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JA静岡厚生連
JA静岡厚生連 @cook_40297165

なすとチーズとカレー風味がポイント！
食べ応えのある一品です。
このレシピの生い立ち
なすの皮、紫色の成分「ナスニン」は抗酸化作用があり、動脈硬化予防が期待できます。

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材料

4人分
  1. なす 4本
  2. 豚こま肉 200g
  3. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  4. A
  5. カレー粉 大さじ1/2
  6. 塩 小さじ1/2
  7. サラダ油 大さじ1強
  8. パン粉 大さじ1
  9. ピザ用チーズ 80g

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落とし、縦平行に4等分に切る。
    ※具をはさむため、ヘタの部分を切り離さないようにしてもOK

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    ボウルに豚こま肉、2、Aを入れ、もみ込むようによく混ぜる。

  4. 4

    1のなすに3をはさみ、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
    その上にパン粉とピザ用チーズをのせる。

  5. 5

    200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
    ※アルミ箔を敷いた魚焼きグリルやトースターで焼いてもOK

コツ・ポイント

火が通りづらい、食べづらい場合は、皮をトラむきにしても良いです。
フライパンなどで蒸し焼き調理する場合は、パン粉は別で炒ってから仕上げにふりかけると香ばしさがプラスされます。

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レシピ作者

JA静岡厚生連
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農家組合員への健康管理に役立てるための情報提供や講演・講習会による支援事業に取り組んでいます。また、食と農を通じた健康情報を提供し、地域に貢献しています。
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