信田巻き

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アサムラサキ
アサムラサキ @asamurasaki

地味だけど、煮汁がしみ込んでとっても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
ひき肉とお野菜の旨味がしっかりとしみ込んだ油揚げがとっても美味しい一品です。煮物は冷ましている間に味がしみ込むので食べる直前に再度温めて食べるのがおすすめです。

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材料

  1. 油揚げ 2枚（長方形7×14.5cm）
  2. 鶏ひき肉 160ｇ
  3. 小松菜 1束
  4. えのき 1/3株
  5. 人参 1/4本
  6. 【A】麺どろぼう　ストレート 小さじ1/2
  7. 【A】酒 小さじ1
  8. 【A】塩 ひとつまみ
  9. 【A】生姜（チューブ） 3cm
  10. 【A】片栗粉 小さじ1
  11. 【A】水 小さじ1
  12. 【B】麺どろぼう　ストレート 100ｃｃ
  13. 【B】砂糖 大さじ1
  14. 【B】水 300ｃｃ

作り方

  1. 1

    今回は「麺どろぼうストレート」を使用します。

  2. 2

    油揚げの3箇所を切り、開いておく。

  3. 3

    【A】の調味料を合わせ、鶏ひき肉に加えてよく混ぜる。

  4. 4

    小松菜は根元を切り、軽く下茹でし、水気を絞り長さを半分に切る。

  5. 5

    人参は細長く（小松菜の長さに近いように）、厚さは4㎜角位に切る。

  6. 6

    えのきは石づき部分を切り、半分の長さに切る。

  7. 7

    ②の油揚げの上に下準備をした③を真ん中より、やや手前に伸ばし広げる。(奥側は肉をのせない)

  8. 8

    油揚げの手前約1cmをあけて、小松菜、えのき、人参を並べ、手前からゆっくり奥へ巻く。

  9. 9

    巻き終わり箇所を爪楊枝で3箇所とめる。

  10. 10

    小鍋に【B】の材料を合わせ、⑨を入れて蓋をして15分弱火で煮たら完成。

コツ・ポイント

油揚げを巻く際に、しっかりと巻くことで、煮ても崩れにくくなります。

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レシピ作者

アサムラサキ
アサムラサキ @asamurasaki
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アサムラサキホームページhttps://www.asamurasaki.co.jp/
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