半熟卵のフィレンツェ風

ほうれん草をバターソテーして塩コショウで味付けをし、グラタン皿に敷いておく。

①のフライパンで白ワインを熱し、アルコール分を飛ばす。
(量が減る程度熱して大丈夫)

その間にバター、小麦粉、牛乳、コンソメでゆるめのベシャメルを作っておく。
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②白ワインと③ベシャメルを混ぜ、卵も混ぜる。

①のほうれん草の上にポーチドエッグを乗せる。

⑤に④とチーズをかけ、1000Wのトースターで5〜10分、チーズが溶けるまで焼く。

仕上げにペッパーとパセリを散らす。