本当は秘密にしたい♪出し巻き玉子

しまちゃん♡♡'s cooksnap of when they made 本当は秘密にしたい♪出し巻き玉子.
・・麻由・・
・・麻由・・ @cook_40330239

だしの旨みが口いっぱい広がって幸せ♡
出来立ては特に格別の美味しさです。
このレシピの生い立ち
行きつけの日本料理屋さんマスターにお願いしたところお店営業時間前に快く修行してくださいました。

同じ美味しさを素人の私でも家庭にある調味料の中で作れるように研究しました。

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材料

  1. 卵 3個
  2. 水 88ml
  3. リケン素材力だし本かつお 小さじ1弱(2.5g)
  4. リケン素材力だしこんぶ ほんのひとふり
  5. 料理酒 4g
  6. 薄口醤油 8g
  7. みりん 8g

作り方

  1. 1

    .

  2. 2

    ボウルに卵、
    調味料だしすべてと分量の水を入れて卵白を切るようにしっかり混ぜる。

  3. 3

    容器にサラダ油(分量外)を準備し、小さく折ったキッチンペーパーに吸わせる。

  4. 4

    卵焼き器を熱して③のキッチンペーパーで油をなじませる。

  5. 5

    ジュッっと音がするくらいの火加減目安中火弱で

    ※卵焼き器が熱くなりすぎたそんなときには濡れ布巾の上で少し冷ます

  6. 6

    卵液(お玉約1杯弱)を流し入れる。

  7. 7

    気泡を潰し、卵が焼き固まる前に奥から手前に巻く。

    ※1巻き目は手前に寄せるだけで形気にせず大丈夫

  8. 8

    奥空いたスペースに③のキッチンペーパーで油を補充する。
    巻いた卵を奥にずらして手前も同じように油を塗る。

  9. 9

    レシピ手順の⑤から⑧を繰り返す。

  10. 10

    焼き上がったら
    巻き簾に取り、3分ほど
    形を整えて落ち着かせると巻き簾模様のきれいに仕上がります。

  11. 11

    出来上がり。

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レシピ作者

・・麻由・・
・・麻由・・ @cook_40330239
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