焼きれんこんのさんしょうじゃこあえ

新居浜市保健センター
新居浜市保健センター @h0358

山椒がいいアクセントに!お酒のおつまみにもピッタリな一品です。
このレシピの生い立ち
れんこんは皮つきのまま使うことで、栄養を余すことなくとることができます。

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材料

4人分
  1. れんこん(皮つき) 300g
  2. サラダ油 大さじ1
  3. ちりめんじゃこ 大さじ2
  4. 大さじ1
  5. 小さじ1/4
  6. 粉山椒 少々

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を良く洗い、皮つきのまま、5㎜厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水気をふく。

  2. 2

    ちりめんじゃこは乾煎りしておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、①を入れて両面を焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    ③に②を加えてさっと炒め、酒をふって混ぜる。汁気がなくなったら、塩と粉山椒を振り、さっと混ぜて器に盛る。

コツ・ポイント

山椒はお好みで量を調節してください。

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新居浜市保健センター
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愛媛県新居浜市の保健センター公式キッチンです。管理栄養士の作った調理実習や、食生活改善推進協議会のレシピなど、地元の食材を使ったおいしいレシピを紹介しています。
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