もったいないどすえ亀岡牛と茶殻のしぐれ煮

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第1回京のこだわり畜産物レシピコンテスト　優秀賞作品！　ｂｙキャサリン
このレシピの生い立ち
【第1回京のこだわり畜産物レシピコンテスト　優秀賞（ビーフ食べま賞）】
このレシピコンテストは、多くの方に京都の畜産物のおいしさとその生産農場のこだわりを知ってもらうことを目的として、京都府と京都府畜産振興協会が主催で開催しました。

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材料

３人分
  1. 亀岡牛ロース薄切り １５０ｇ
  2. しょうが ４０ｇ
  3. 煎茶の茶殻（宇治茶） ４０ｇ
  4. 鰹節のだし殻 ３０ｇ
  5. （茶殻、だし殻は水分をギュっと絞った量）
  6. しょうゆ（京都産） 大さじ３
  7. スパークリング日本酒 大さじ３
  8. はちみつ 大さじ３
  9. しょうが ４０ｇ

作り方

  1. 1

    亀岡牛は食べやすい大きさに切る

  2. 2

    茶殻とだし殻は水分をしっかり絞る

  3. 3

    しょうがは皮も、もったいないので捨てず、きれいに洗って皮ごと千切りにする。

  4. 4

    鍋にしょうゆ、スパークリング日本酒、はちみつ、しょうがを入れ沸騰してきたら牛肉を入れ、ほぐしながら煮る

  5. 5

    牛肉に７割程度火が通れば茶殻とだし殻を入れて、強火で水分がなくなるまで煮る

コツ・ポイント

京のこだわり畜産物生産農場で生産された畜産物やその加工品をメインに京野菜等の京都ならではの食材をそれぞれ1品目以上使用し、京都らしさを感じさせるレシピを募集しました。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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