冷凍牡蠣を使用したカキフライ

冷凍牡蠣を流水で1分程度浸し周りに付着している氷を溶かす。ある程度溶けていれば良い。

キッチンペーパーで余分な水をよく取り除き片面に軽く胡椒をふる。塩は不要。

小麦粉をまぶした後、バッター液に浸し、パン粉をまぶす。調理する牡蠣はこのタイミングで全てこの工程を実施しておく。

170℃の油で3分揚げる。IHは中央の鍋底が焦げやすいので注意する。油温度をキープするため私のキッチンは7-8個まで。

全て上げ終わったあと、190℃で30秒程度2度揚げする。

油を切った後、レモンを絞り、タルタルソースをかけて食べる。タルタル作成面倒ならレモンとマヨネーズでも十分美味しい。

付け合わせのキャベツ千切りは必須です。