骨ごといけちゃうカサゴの唐揚げ
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頭も骨も丸ごと食べれるカサゴの唐揚げ！サクサクで美味しいです！
このレシピの生い立ち
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- 1
大きすぎないカサゴ（15センチまで)を用意し、エラ、内臓を処理して水気をとる
-
- 2
背中側から包丁を入れ、肋骨のところまで開く
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- 3
片栗粉をまぶす。この時開いた背中側と腹側にもしっかりまぶす
-
- 4
160℃に熱した油で揚げる。この時低音でじっくり揚げると骨までしっかり揚がる
-
- 5
一度油から取り出し、少し休ませたあと高温で二度揚げする
-
- 6
お好みで塩を振って完成です
-
コツ・ポイント
一度低音でじっくり揚げ、少し休ませて二度揚げすることが大切です。頭、骨も食べることができますが口の中を切らないよう気をつけてください。
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レシピ作者
関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp
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