ポトフ風ごろごろ野菜のスープ

玉ねぎとトマトはくし切り、にんじんは乱切りにし、キャベツはやや大きめに切る。ウインナーは斜め半分に切る。

鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとにんじんを加えたら、塩をふって弱めの中火でよく炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらウインナーとトマトを加えて炒める。

トマトの皮が剥けてきたら具材がしっかり浸るくらいの水(分量外)を加え、弱火にしてローリエを入れる。

ぐつぐつと沸騰してきたらローリエを取り除き、アクを取ってキャベツとブイヨンを加える。

キャベツにしっかり火が通ったら、味見をして、塩気が足りなければ適宜塩を加える。

味が決まったらお好みで仕上げに乾燥バジルをふって完成。