塩麹で柔らかくした中華風蒸し豚と白菜

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takuchin
takuchin @cook_40257376

湯煎で柔らかくなったお肉に、塩麹の甘みと紹興酒の香りで食が進みます
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ポッサムを中華風にしてみました

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材料

2人分
  1. 豚の三枚肉の塊 300g
  2. 紹興酒 大さじ2
  3. 生姜 3片
  4. 五香粉 小さい1/2
  5. 塩麹 大さじ3
  6. 水 大さじ3
  7. 白菜 1/4株
  8. 甜麺醤 大さじ1
  9. コチュジャン 大さじ1/2
  10. 塩麹（タレ用） 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚の三枚肉にフォークで穴を開けて、した味（紹興酒、生姜、玉ねぎ、、五香粉）と塩麹が染み込みやすくする

  2. 2

    した味とお水を耐熱のジップロックに入れて、湯煎する。沸騰しないように、とろ火で65℃以上30分以上保つ。

  3. 3

    一緒に卵も入れておくと、ゆで卵になって火が通った事も分かるので、一石二鳥です

  4. 4

    白菜をラップに包んで蒸す。葉の部分はおおきめに、茎の部分は斜めに薄く斜めに削ぎ切りにすると食べやすい

  5. 5

    電子レンジで700Wで5分くらい、ラップに包む時に少し水をふりかける

  6. 6

    タレは、甜麺醤、コチュジャン、塩麹を混ぜ、お水を少し足して緩める

  7. 7

    湯煎した豚肉は5mm程度の厚さで切って、白菜の上に並べて出来上がり

コツ・ポイント

塩麹を入れて、湯煎するのでお肉が柔くなりました。紹興酒や五香粉の代わりに、酒やネギにすると、あっさり日本風になります

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レシピ作者

takuchin
takuchin @cook_40257376
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お料理とおつまみが大好き！お料理しながらお酒をのんでますお肉料理が多いかなぁ（笑）
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