べったら漬と蒸し豚 ポッサム

takuchin's cooksnap of when they made べったら漬と蒸し豚 ポッサム.
takuchin
takuchin @cook_40257376

べったら漬の甘みと食感が蒸し豚と合わさっていい感じです！白菜のレンちん蒸しも◎
このレシピの生い立ち
たっぷりの野菜と豚肉をヘルシーに頂きました

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材料

三人分
  1. 豚塊肉 三枚肉orバラ肉 400g～500g
  2. 漬けダレ
  3. 塩 大さじ1
  4. 紹興酒 100cc
  5. 生姜 1片
  6. 醤油 大さじ1
  7. 付け合せ
  8. サンチュorサニーレタス 6枚
  9. 白菜 1/4株
  10. べったら漬 8cm
  11. キムチ 30g
  12. 白髪ネギ 適量
  13. 味噌ダレ
  14. コチジャン 小さじ2
  15. 味噌 大さじ2
  16. 砂糖 大さじ1
  17. 酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料 : 豚三枚肉又は豚バラの塊、ネギ、生姜、サンチュ、べったら漬、キムチ、味噌

  2. 2

    下味が染み込むように豚塊肉にフォークで全体に穴を開け、紹興酒、生姜、塩、醤油のつけダレに30分漬ける

  3. 3

    旨味を閉じこめるために、表面全体を焼く

  4. 4

    醤油、ネギの端っこを入れ沸騰したお湯で30分茹で、取り出して15分ほど置く

  5. 5

    べったら漬を薄く切る。キムチも1口だいに切る

  6. 6

    サンチュ、サラダレタス、白髪ネギを用意する

  7. 7

    白菜1/4の外側の葉と茎を取り、分厚い葉の中心に5cmほど切り込む。全体を水で濡らして、ラップをして2-5分レンジする

  8. 8

    味噌、コチジャン、砂糖、酒を混ぜた味噌ダレをひと煮立ちさせてアルコールを飛ばして、脇に添えて出来上がり

コツ・ポイント

茹でる前に表面を焦がして風味と旨味を閉じ込める
味噌ダレの代わりに、市販の肉味噌や食べるラー油もいい

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レシピ作者

takuchin
takuchin @cook_40257376
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お料理とおつまみが大好き！お料理しながらお酒をのんでますお肉料理が多いかなぁ（笑）
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