なすとえびのさっぱり炒め

キッチンJ☆
キッチンJ☆ @cook_40111119

さっぱりと食べられる お酢おかずです。えびがうれしい♪
このレシピの生い立ち
お酢を使うと、塩分を控えめにできて、さっぱりと食べられます。なすだけでなくえびを入れると、食感が違って美味しく食べられます。

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材料

  1. なす 3本
  2. むきえび 100g
  3. 大さじ2
  4. 調味料
  5. 鶏がらスープ 小さじ1
  6. 小さじ1
  7. みりん 小さじ1
  8. 小さじ1
  9. こしょう 少々
  10. 少々
  11. 砂糖 小さじ1/2
  12. 片栗粉 小さじ1/2
  13. 大さじ1

作り方

  1. 1

    なすは、へたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに包丁を入れて、3等分に切ります。

  2. 2

    ①のなすを、水につけてアクを抜きます。その後、水気をきっておきます。

  3. 3

    むきえびは洗って、背わたがあったら取り除いて、水気をきっておきます。

  4. 4

    調味料を全て混ぜておきます。

  5. 5

    フライパンを中火で温め、油を入れます。なすを皮目から焼いていきます。しんなりしてきたら、返して焼きます。

  6. 6

    ⑤に、エビを入れて、炒めながら火を通します。

  7. 7

    なすとえびに火が通ったら、④の調味料をもう一度混ぜ、回しかけて、全体にからめます。

  8. 8

    片栗粉にもしっかり火が通って、トロッとしてきたら、火を止めて、お皿によそって完成です。

コツ・ポイント

多めの油でなすを焼いて、片側が焼けたところでえびを入れると、炒め過ぎずにぷりっと仕上がります。調味料を先に混ぜておくので、焦らずに作れます。

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レシピ作者

キッチンJ☆
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に公開
山形在住の、食べることと料理を作ることが好きな一児の母です(^^)毎日、いかに早く作って食べるかに、命を燃やしている感は否めません! 美味しい料理は、笑顔にしてくれるアイテムです。娘の笑顔のために、自分の笑顔のために、頑張ってまーす♪
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