なすとえびのさっぱり炒め

キッチンJ☆ @cook_40111119
さっぱりと食べられる お酢おかずです。えびがうれしい♪
このレシピの生い立ち
お酢を使うと、塩分を控えめにできて、さっぱりと食べられます。なすだけでなくえびを入れると、食感が違って美味しく食べられます。
作り方
- 1
なすは、へたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに包丁を入れて、3等分に切ります。
- 2
①のなすを、水につけてアクを抜きます。その後、水気をきっておきます。
- 3
むきえびは洗って、背わたがあったら取り除いて、水気をきっておきます。
- 4
調味料を全て混ぜておきます。
- 5
フライパンを中火で温め、油を入れます。なすを皮目から焼いていきます。しんなりしてきたら、返して焼きます。
- 6
⑤に、エビを入れて、炒めながら火を通します。
- 7
なすとえびに火が通ったら、④の調味料をもう一度混ぜ、回しかけて、全体にからめます。
- 8
片栗粉にもしっかり火が通って、トロッとしてきたら、火を止めて、お皿によそって完成です。
コツ・ポイント
多めの油でなすを焼いて、片側が焼けたところでえびを入れると、炒め過ぎずにぷりっと仕上がります。調味料を先に混ぜておくので、焦らずに作れます。
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