からだ整う、手羽先の薬膳風スープ

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“味わい深まる・食べ応えたっぷり”スープ
鶏の手羽先と体が温まる香味野菜と
野菜で作ったのは
からだが整う薬膳風のスープ
このレシピの生い立ち
ハウス食品×フーディストパークの企画
「スパイスで味わい深まる、食べ応えたっぷりスープ」に投稿しました

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材料

２人分
  1. 鶏手羽先 ４本
  2. 大根（乱切り） ６０ｇくらい
  3. 長ネギ(青実が強い部分) ６ｃｍ×２
  4. ブナピー（白しめじ） ３０ｇ
  5. しいたけ(冷凍) ２枚　→冷凍後は風味アップ
  6. にんにく・しょうが（スライス） それぞれ２枚
  7. 鷹の爪 １本
  8. トッピング 水菜・ペポナッツ・クコの実
  9. 豆乳（無調整） 大さじ２
  10. 塩 好みに合わせた量
  11. 水 ３８０ｍｌ
  12. GABANスターアニス(八角茴香) １個
  13. GABAN花椒＜パウダー＞ ３振り～

作り方

  1. 1

    鶏手羽先は先端をカットしておきます

  2. 2

    鍋に手羽先、きのこ類、大根、ねぎ、にんにく、しょうが、スターアニス、水、塩を入れて点火します

  3. 3

    沸騰したら中火よりやや弱火で２０分ほど加熱
    ※ スターアニスは香りがとても強いので最初の数分でいったん引き上げます

  4. 4

    仕上げ間際に豆乳を加え、花椒を振り入れ味を調えます

  5. 5

    水戻ししたクコの実、ペポナッツ、みず菜をトッピングして出来上がり
    取り出したスターアニスも添えて雰囲気アップ

  6. 6

    【GABANスターアニス(八角茴香)＜ホール＞】
    独特の可愛らしい形とほんのり甘い香りとエキゾチックな風味が特徴

  7. 7

    【GABAN花椒＜パウダー＞】
    中国原産、花椒は山椒よりもさらに芳香、辛みが強いようです

  8. 8

    今回使ったスパイスは２種類ですが、シナモンやローリエ、パクチーなど加えてもより風味が上がると思います

コツ・ポイント

薬膳ってハードルが高いイメージだけど、
材料を鍋に入れてコトコト煮込むだけ,意外と簡単！

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