水菜と鶏肉と椎茸のほっこり薬膳風スープ

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山下農園
山下農園 @cook_40308281

水菜を使った生姜の効いた薬膳風のスープです。
このレシピの生い立ち
水菜をたくさん食べれるスープを考えました。手羽中を鶏ももに変えたり、木耳を千切り白菜に変えたり、春雨を入れて食べるスープにしたりなど、色々アレンジができますよ。

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材料

4人分
  1. 干ししいたけ 6g(乾燥した状態)
  2. 干し木耳 6g(乾燥した状態)
  3. 水菜 100g
  4. 椎茸のもどし汁＋水 全部で400cc
  5. 手羽なか 300g
  6. 長ネギ 1本
  7. ☆酒 大さじ1
  8. ☆しょうゆ 大さじ2
  9. ☆顆粒だし 小さじ1
  10. ☆塩 小さじ1/4
  11. ☆しょうが(チューブ) 3センチ

作り方

  1. 1

    椎茸、木耳を水で戻します。カット済みを使ってます
    ※椎茸のもどし汁は後で使うので捨てないで下さい(木耳の汁は使いません)

  2. 2

    ネギは5mm〜1cmの斜め切りにする。カットしていない椎茸の場合、薄切りにする。水菜は3センチぐらいの長さで切っておく。

  3. 3

    手羽中と長ネギを鍋で焼き色がつくまで、油で炒めます。

  4. 4

    ③に、椎茸のもどし汁と水を合わせたものを入れ、一度沸騰させたら、⭐︎の調味料をすべて入れ、しばらく煮込みます。

  5. 5

    煮込んだ後、水菜を入れサッと火が通れば完成です。

コツ・ポイント

椎茸、木耳はパッケージ通りに戻して下さい。戻し終えた後、残っている椎茸のもどし汁の量を計り、水と合わせて400ccになるよう水を調整して下さい。
水菜は長く煮込むと彩りが悪くなります。生姜はチューブでも固まりを千切りにするでも◯

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レシピ作者

山下農園
山下農園 @cook_40308281
に公開
東京都でブルーベリー狩り・サツマイモ掘り体験を主とした野菜農家をしています。また、低農薬、低化学肥料で作った野菜も販売しており、販売している野菜を使って作れるレシピを紹介しています。なるべく簡単に作れて野菜をたくさん食べれる！というレシピを心掛けています。
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