家庭で作る簡単な基本の千枚漬け

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sawararara
sawararara @cook_40203236

各ご家庭で色々な漬け方があると思いますが、我が家は先に塩を振って水気を切ってから甘酢に漬けます。
このレシピの生い立ち
カブが美味しい季節に作る千枚漬けです。

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材料

  1. カブ（皮を剥いたもの） 1キロ
  2. 塩 30ｇ
  3. A酢 200ｃｃ
  4. A砂糖 100ｇ
  5. Aみりん 100ｃｃ
  6. 昆布 2枚
  7. 柚子の皮 少々
  8. 鷹の爪 少々

作り方

  1. 1

    カブの皮は厚く剥く。スライサーで薄く切る。塩をまんべんなく振って重しをして2時間程度おく。水気を切る。

  2. 2

    Aの調味料を鍋に入れて火にかける。砂糖が溶けたら沸騰させる直前で火を止める。しっかりと冷ます。

  3. 3

    １に昆布を挟み、２を回しかける。柚子の皮と唐辛子を加える。軽く重しをして次の日から食べられます。

  4. 4

    保存は冷蔵庫で２週間程度で食べ切るようにします。

コツ・ポイント

カブの皮は厚く剥きます。スライサーを使って薄く輪切りにします。
先に塩を振って水気を切ります。
昆布と柚子の皮を入れて漬けると風味豊かに仕上がります。
調味料を火にかけた後でしっかりと冷ましてから、カブをつけると歯ごたえよく仕上がります。

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レシピ作者

sawararara
sawararara @cook_40203236
に公開
旬のもの、手軽に簡単に作れるものが多いです。簡単で見栄えがするおもてなしレシピ、時短レシピ、普段のお料理など少しずつ投稿できればと思っています。野菜ソムリエ資格保有。つくレポくださったかたありがとうございます♫なかなかお返事に伺えませんが、とても嬉しく感謝しています。レシピの見直しもします。よろしくお願いします(^^)
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