★学校給食★きくらげ入り皿うどん

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胎内市健康づくり課
胎内市健康づくり課 @genki_tainai

学校給食週間に長崎県の郷土料理として実施した献立です。具材に胎内市産きくらげを使い、とろみは胎内市産米粉でつけました。
このレシピの生い立ち
給食週間の特別献立は「給食で日本を旅しよう！」というテーマでした。いつもの給食とは違う、長崎を旅した気分で味わってもらおうと取り入れた献立です。

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材料

4人分
  1. 皿うどん用揚げ麺 40g×4個
  2. 油 小さじ1
  3. おろしにんにく 少々
  4. おろししょうが 少々
  5. にんじん 40g
  6. たまねぎ 80g
  7. 豚肉こま切れ 80g
  8. 干ししいたけ 3g
  9. もやし 80g
  10. キャベツ 120g
  11. 乾燥きくらげ 3g
  12. かまぼこ 30g
  13. うずら卵水煮 100g
  14. 小松菜 60g
  15. 水 1カップ
  16. 中華スープの素 10g
  17. 酒 小さじ1
  18. 醤油 小さじ2
  19. 塩 小さじ1/2弱
  20. こしょう 少々
  21. 米粉 大さじ2強
  22. ★水 大さじ2強
  23. ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    具材は食べやすい大きさに切る。

    ※うずら卵は安全なサイズに切る等の配慮をお願いします。

  2. 2

    油で火の通りにくい具材から炒め、水と調味料を加えてひと煮たちさせる。

  3. 3

    ★の水で溶いた米粉を少しずつ加えてよく混ぜ、とろみをつける。

  4. 4

    仕上げにごま油を加えて混ぜる。

コツ・ポイント

野菜やお肉、卵などたくさんの種類の食品を使った栄養満点のメニューです。自分でお皿に麺をあけて、その上から汁椀に入ったあんをかけ、麺にからめながら食べます。

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レシピ作者

胎内市健康づくり課
胎内市健康づくり課 @genki_tainai
に公開
胎内市は新潟県の北東部に位置し、東には飯豊連峰、西には日本海が広がっています。飯豊連峰を源とする母なる川・胎内川を中心に市域が作られ、基幹産業は農業です。このキッチンでは、胎内市特産の食材（野菜や米粉、胎内高原ワインなど）を使った料理や、園・学校での人気メニューをご紹介します♪
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