HM使用★さつまいもとチーズのマフィン

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みなごろうさん
みなごろうさん @cook_40228838

さつまいもだけのマフィンだと口の中の水分を取られる！と家族に不評でした。チーズを入れる事でしっとり食べやすくなりました。
このレシピの生い立ち
朝食のパンを買い忘れた時、朝食の代用でつくるマフィンです。さつまいもとチーズで腹持ちも良いです。

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材料

マフィンカップ6個分
  1. ホットケーキミックス 200g
  2. 卵 1個
  3. てんさい糖 40g
  4. マーガリン 80g
  5. 豆乳 60cc
  6. さつまいも(角切り) 適量
  7. キリクリームチーズ(角切り) 2個

作り方

  1. 1

    ボウルにマーガリンを入れ
    てんさい糖とすり混ぜる。
    少しレンジで溶かしてもよい。

  2. 2

    卵を①に入れてホイッパーで混ぜ合わせたら、豆乳をいれてよく混ぜる。HMも加えてヘラでサックリ混ぜる。

  3. 3

    さつまいも電子レンジで蒸しておく。4-5cm程(少量)しか使用しないので残りは別の料理に使ってくださいね！冷ます。

  4. 4

    さつまいもとキリクリームチーズは1cm角に切る。

  5. 5

    マフィンカップにグラシンを敷き生地をカップ半分程いれる。さつまいもとチーズをランダムに並べる。

  6. 6

    残りの生地を入れ、またランダムにさつまいもとチーズを重ねる。
    最後は少し埋め込む感じで。

  7. 7

    オープンを180度に予熱し、温度が上がったら23分焼き上げる。
    オーブンによって時間は前後します。調節してくださいね。

  8. 8

    富澤商店のグラシン10Fを使用しています。多少くっつきやすいのですが100枚入りでお得。家用によくマフィンを作る人には◎

  9. 9

    出来上がり！

コツ・ポイント

低カロリー・体に良いものにしたくて、今回は植物性の食品を選びました。なければ家にある糖類や油に変更しても大丈夫です！
(同じ分量で)
美味しく簡単に出来上がります。

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